খাবারকে দীর্ঘসময় ভালো রাখার জন্য আমরা বেশিরভাগ সময় ফ্রিজে রাখি। তবে কিছু খাবার রয়েছে যেগুলো ঠান্ডা পরিবেশে রাখলে বরং গুণগত মান, স্বাদ এবং টেক্সচার নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এসব খাবার রুম টেম্পারেচারেই বেশি দিন ভালো থাকে।

১. আলু

শীতল তাপমাত্রায় আলুর স্টার্চ দ্রুত চিনিতে পরিণত হয়। ফলে ফ্রিজে রাখা আলু অতিরিক্ত মিষ্টি হয়ে যেতে পারে এবং খাওয়ার জন্য অনুপযোগী হয়ে ওঠে। আলুকে ঠান্ডা ও অন্ধকার স্থানে রাখা সবচেয়ে ভালো।

২. শসা

ফ্রিজে রাখলে শসার সতেজ ভাব ও কচকচে টেক্সচার নষ্ট হয়ে যায়। রাখতে হলে ফ্রিজের তুলনামূলক উষ্ণ জায়গায় রাখা উচিত। শসা ভিনেগারে ধুয়ে বায়ুরোধী বক্সে রেখে দিলে কয়েকদিন ক্রিসপি থাকবে।

৩. পেঁয়াজ

পেঁয়াজ দীর্ঘসময় ভালো রাখতে পর্যাপ্ত বাতাস চলাচল প্রয়োজন। ফ্রিজে বাতাস চলাচলের সুযোগ কম থাকায় এটি নরম হতে পারে বা গন্ধ বদলে যেতে পারে। তাই ছিদ্রযুক্ত ব্যাগ বা খোলা পাত্রে রুমের শীতল অংশে রাখা ভালো।

৪. টমেটো

ফ্রিজে রাখলে টমেটোর স্বাদ ও গন্ধ পরিবর্তিত হয়। ঠান্ডায় টেক্সচার নরম হয়ে যায় এবং তাজা ভাব কমে যায়। তাই টমেটো সবসময় রুম টেম্পারেচারে রাখা উচিত।

৫. রসুন

রসুনের আদর্শ সংরক্ষণ তাপমাত্রা হলো ১৫–১৮° সেলসিয়াস। ফ্রিজে রাখলে এটি দ্রুত নরম হয় বা অঙ্কুরোদ্গম হতে পারে। বায়ু চলাচল করতে পারে এমন পাত্রে রাখলে এটি বেশি দিন ভালো থাকে।

৬. মধু

মধু কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। কম তাপমাত্রায় এটি জমে গিয়ে দানাদার হয়ে যেতে পারে। স্বাভাবিক রুম তাপমাত্রাই মধুর গুণগত মান বজায় রাখে।